هل تعرف ما هي طريقة عمل المنسف الأردني الأشهى على الإطلاق؟ تعرف إلى الطبق الذي يعتبر حجر الزاوية الأساسي في المطبخ الأردني والعربي. المنسف، الطبق الذي يصل شمال الأردن بجنوبها وشرقها بغربها وبتاريخ يمتد إلى ما يقارب 3000 عام.
طريقة عمل المنسف الأردني
مكونات المنسف الأردني:
- 1 ½ كيلو جميد الجنيدي
- 3 كيلو لحم غنم بالعظم قطع كبيرة
- 1 حبة كبيرة من البصل مقطع أرباع
- 3 ورقات غار
- 10 حبات هيل
- 5 أكواب أرز حبة قصيرة
- 6 أكواب ماء
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- ¼ كوب سمن
- 2 رغيف خبز شراك
- ¼ كوب لوز
- ¼ كوب صنوبر
طريقة تحضير المنسف الأردني
- في قدر متوسط الحجم، ضع اللحم واغمر اللحم بالماء ومن ثم ضع القدر على الطباخ على درجة حرارة عالية حتى يصل الماء درجة الغليان، وباستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلص من الرغوة على سطح الماء.
- أضف المطيبات على اللحم المسلوق مثل الهيل وورق الغار والبصل المقطع وغط القدر ودع اللحم يطهى على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى الاستواء ومن ثم أخرج اللحم من القدر واحتفظ بمرقة اللحم.
- باستخدام الجميد الكركي من الجنيدي المصنوع من الجميد الحجر الأصلي، رج العبوة ومن ثم سكب الجميد في قدر واسع.
- ضع القدر على النار ومن ثم حرك الحميد بواسطة جيدًا حتى الغليان.
- أضف كوب ونص من مرق اللحم على الجميد ودعيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف اللحم إلى قدر الجميد وتركه حتى يغلي ليتشرب اللحم طعم الجميد.
- خلال ذلك الوقت، أغسل الأرز (حبة قصيرة) بالماء البارد عدة مرات حتى تصبح مياه غسل الأرز شفافة.
- ثم، انقع الأرز المغسول بالمياه الدافئة لمدة 20 دقيقة أو حسب الحاجة.
- في قدر متوسط الحجم، ضع السمن على نار متوسطة حتى يذوب ومن ثم أضف الأرز عليه وقلب الأرز باستخدام ملعقة خشبية لمدة 3 دقائق حتى يتغلف الأرز بالسمن.
- أضف الملح حسب الرغبة إلى الأرز ومن ثم أضف الماء، دع الماء يغلي إلى أن يتشرب الأرز الماء وبعدها غط القدر ودع الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج.
للتقديم:
- في طبق كبير ضع رغيف خبز شراك وقوم بتليله بشراب الجميد.
- ضع الأرز على الطبق الصينية ووزع اللحم وزين الطبق باللوز والصنوبر والبقدونس.
- في وعاء عميق، ضعِ لبن الجميد المطبوخ للتقديم.
تعود بدايات المنسف إلى أكثر من 3000 عام، حيث أمر الملك المؤابي – ميشع – آنذاك شعبه بطهو لحم الضأن في لبن الضأن نفسه مخالفًا لتعاليم القبائل العبرية وسمي الطبق بالمنسف.
تختلف طريقة عمل المنسف الأردني من منطقة إلى أخرى ومن دولة إلى أخرى، إلا أنه طبق اجمع عليه الكبير والصغير حتى أصبح أحد أهم الأطباق التي تقدم في المناسبات والاحتفالات.
هل جربت المنسف من قبل؟ أخبرنا في التعليقات
