إذا كنتم تبحثون عن وصفة لذيذة تمزج بين النكهات والعبق الشرقي، فإن المقلوبة بالدجاج هي الخيار الأمثل، إذ تعتبر أكلة المقلوبة من الأكلات الشهيرة في عدة ثقافات في المطبخ العربي، وتتميز المقلوبة بتوازن نكهاتها وسهولة تحضيرها. في هذه المقالة، سنقدم لكم طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج خطوة بخطوة، مع التركيز على المكونات الأساسية والبهارات الرائعة التي تمنحه طعمًا فريدًا.
إليكم طريقة عمل المقلوبة
مكونات المقلوبة الأساسية:
- 1 زهرة.
- 2 باذنجان.
- 2 بطاطا.
- زيت للقلي.
- 4 أكواب من الأرز.
- 4 أكواب من الماء.
- مكونات بهارات المقلوبة (ملعقة كبيرة).
- فلفل أسود ملعقة صغيرة.
- قرفة مطحونة ملعقة صغيرة.
- جوزة الطيب ملعقة صغيرة.
- قرنفل كبش ملعقة صغيرة.
- دجاجة.
- بصل.
- ورق الغار.
- ملح.
خطوات تحضير أكلة المقلوبة:
- قوموا بسلق الدجاج لمدة نصف ساعة مع إضافة عيدان القرفة، البصل، وورق الغار وملعقة الزيت، والبهارات المطحونة، إضافة الملح.
- في مقلاة عميقة، اقلبوا شرائح البطاطا في الزيت العميق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ثم قوموا بتصفيتها من الزيت الزائد.
- في وعاء كبير، وضعوا قطع الدجاج في القاع ورشوا عليها بعض فلفل الأسود.
- انقعوا الأرز في وعاء لمدة نصف ساعة، واستخدموا كوب من الماء لكل كوب من الأرز.
- نخلط البهارات مع الأرز المنقوع ونقوم بتصفية الأرز المنقوع مع إضافة ملعقة ملح كبيرة.
- ثم نبهر الأرز ببهارات المقلوبة المميزة ونضع الأرز فوق المقالي في الوعاء الأساسي.
- أضيفوا مرقة الدجاج فوق الأرز والدجاج وشرائح البطاطا في الوعاء.
- قوموا بإضافة المزيد من الماء إلى الوعاء حتى يتم تغطية جميع المكونات بالكامل.
ما هي بهارات المقلوبة؟
بهارات المقلوبة هي السر وراء طعم هذا الطبق الرائع، عليكم باستخدام الفلفل الأسود، القرفة المطحونة، جوزة الطيب، وقرنفل الكبش بعناية لتحقيق توازن النكهة المثالية.
أما عن تاريخ المقلوبة، ليس معروفًا متى بالضبط أول مرة طُبخت المقلوبة، إذ أنها مشهورة منذ أكثر من ألف عام في بلاد الشام. أما بالنسبة للاسم، فالرواية تقول أنه عندما استرد صلاح الدين الأيوبي القدس من أيدي الصليبيين عام 1187 ميلادي، قام أهل القدس بطبخ طبق الباذنجانية لجيوش صلاح الدين. حيث أن الطبق أعجب الجيش كثيرًا وسألوا عن “الأكلة المقلوبة” قاصدين طبق الباذنجانية.
من كتاب، تاريخ الطبخ المصري
تمنحكم وصفة المقلوبة بالدجاج فرصة للاستمتاع بتذوق وجبة مميزة مليئة بالنكهات، جربوها في المنزل وشاركوها مع أحبائكم للتمتع بتجربة تناول شهية ورائعة، وصحة وعافية.
