تعتبر المشاوي إحدى الأكلات التي يفضلها الكبار والصغار طوال الوقت وفي كل المواسم، وهي عبارة عن لحم مبهر ومتبل مسبقاً ومشوي على الفحم باستخدام الكوانين أو الشوايات، غالباً يعتمد تحضيرها عند الذهاب إلى النزهات أو خلال الأعياد والمناسبات وذلك بسبب توافر مكوناتها وسهولة تحضيرها.
المقادير
- كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ست حبات طماطم مقطعة إلى أرباع.
- ست بصلات مقطعة إلى أرباع.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي.
طريقة التحضير
- خلط الزيت والتوابل والخل في وعاء وإضافة مكعبات اللحم ووضعها في الثلاجة ليتم نقعها بما يقارب ساعتين.
- إخراج اللحم من الثلاجة قبل بساعة من شويه.
- شك مكعبات اللحم على أسياخ خشبية او حديدية ومعها قطع البصل والطماطم.
- شوي اللحم مع الحرص على تقليب الأسياخ من وقت لآخر حتى تنضج تماماً هي والخضار من كل الجهات.
ترتبط المشاوي بأجواء العائلة والجمعات والأصدقاء وأجواء البهجة والفرح، ويتم تقديمها عادةً بجانب أطباق المقبلات كالحمص والسلطات والشطة وغيرها.
